Pfoeh, het is alweer meer dan een week geleden dat ik een nieuwe blog online plaatste! Té lang, naar mijn mening. Helaas is het goed mogelijk dat dit de komende weken vaker gaat gebeuren. Ik heb het op het moment namelijk
druk druk! Waarmee? Nou eh.. Afstuderen, werken, een vaste baan zoeken die aansluit bij mijn opleiding/solliciteren, huishouden bijhouden, proberen te ontspannen (lezen, wandelen en spelen met Milo), ziek zijn
(komt altijd nét op zo'n moment dat het NIET! uitkomt), sociale contacten bijhouden, etc. etc. etc. Wel leuk allemaal hoor (op het ziek zijn na), maar voor bloggen blijft er dan soms erg weinig tijd over, helaas...
Hoe zag mijn week eruit sinds mijn laatste blogpost?
Nou.. Vorige week
vrijdagavond ben ik met Eloy gaan uiteten bij een biologisch restaurantje in Aken,
Common Sense. Ik koos de gebakken aubergine gevuld met spinazie en kikkererwten, afgemaakt met een saus van tomaatjes. Mijn vriend koos een pasta met groenten, roomsaus en biologische kipstukjes. Hij is niet veganistisch en ook niet vegetarisch en daar heb ik vrede mee. Iedereen moet voor zichzelf kiezen wat hij/zij voor leef/eetpatroon wil hebben. Gelukkig eet hij meestal wel gezond en eten we 's avonds zoveel mogelijk hetzelfde (voor mij een veganistische versie van zijn gerecht, of gewoon een veganistisch gerecht voor ons beiden).
 |
| Yummy for my tummy! :) |
Bij de aubergine had ik een paar aardappel- en zoete aardappelfrietjes en opgebakken rozemarijn aardappeltjes, yummy! Afgelopen
weekend heb ik gewerkt, zowel zaterdag als zondag. Centjes verdienen hoort er ook bij :) Zaterdagavond moest ik naar het gezellige verjaardagsfeestje van een vriendinnetje. Zondagavond was ik vrij laat terug van mijn werk en besloten mijn vriend en ik een frietje te eten (
alweer, maar oké, moet soms kunnen).
Maandag heb ik weinig speciaals gedaan en ben ik vooral druk geweest met poetsen, opruimen, Milo aandacht geven, vacatures zoeken, sollicitatiebrieven schrijven en her en der wat aanpassingen doen aan mijn scriptie. Ohja.. en ik heb een paar uurtjes met lieve Eloy door de stad geslenterd, terrasje gepikt en genoten van het zonnetje! :) Daar kocht ik kunst bloemetjes om het huis een vrolijk zomerse sfeer te geven (bij gebrek aan échte lente/zomer).
Dinsdag moest ik op school zijn voor de wekelijkse afspraak met mijn scriptiebegeleidster om de voortgang en eventuele problemen te bespreken. Als lunch nam ik een
avocado-mango pudding mee naar de uni.
Om deze simpele, maar zeer vullende, fruitpudding zelf te maken, heb je slechts een (goed rijpe) avocado en een mango nodig. Pureer deze twee met een keukenmachine of staafmixer en voilà: lekkere romige pudding boordevol voedingsstoffen! Zelf voegde ik er nog een flinke lepel groen poeder aan toe voor nog meer goede stofjes waar mijn lichaam blij van wordt.
 |
Soja cappuchino met een hartje voor een speciale gelegenheid :)
Nouja.. "hartje", zo goed als hartje dan. |
Na school ging ik samen met Eloy boodschappen doen en homemade soja cappuchino drinken, mét een hartje gemaakt van agavesiroop erbovenop. Een
♥? Jahaaa..
afgelopen dinsdag 28 mei waren we namelijk alweer 8,5 jaar samen :) Time flies! Helaas hadden we weinig tijd met z'n tweetjes, 's avonds waren we namelijk uitgenodigd voor een familie etentje in Valkenburg. Wel zijn we daarna nog lekker met z'n tweeën op de bank gekropen om tot rust te komen en een filmpje te kijken.
Bankhangen, wie is er niet dol op?! Woensdag ben ik bezig geweest met mijn scriptie: gegevens in SPSS zetten, alvast wat data opschonen, dat soort dingen. Stiekem niet mijn meest favoriete werkje, maar het hoort er nu eenmaal bij. Verliep allemaal niet heel soepel, ik voelde me namelijk niet zo lekker. Beetje keelpijn, verkouden en een ietwat ellendig gevoel. Zou dat door het vreselijk wisselende weer komen? 's Avonds bakte ik oatmeal cookies. Ze smaakten niet verkeerd, maar écht lekker vond ik ze ook niet. Voor ik ze met jullie deel, moet ik dus nog wat aan het recept sleutelen. De foto wil ik wel alvast showen ;)
 |
| Oatmeal cookies: recept volgt! |
Donderdag kwam een vriendinnetje op bezoek. Helaas niet om er samen een leuke dag van te maken, maar om te SPSS-en, samen data op te schonen en alvast een begin aan de analyses van onze onderzoeksresultaten maken. Wel hebben we samen lekker geluncht en waar mogelijk tussendoor gekletst, dus gezellig was het toch wel! 's Avonds ging ik met Eloy naar de klanten koopavond van de natuurwinkel: shop walhalla voor iemand als Linda ;)
Gisteren (vrijdag) voelde ik me nog steeds niet lekker, eigenlijk nog wat slechter dan de afgelopen dagen, dus een erg productieve dag was het helaas niet. Ik heb geprobeerd zo rustig mogelijk te doen (daar ben ik niet goed in hihi). 's Avonds heb ik met Eloy sushi gegeten, mét vis voor hem, zonder vis voor mij. Hmm..
sushi love :) Als toetje haalden we een drankje bij de Starbucks en gingen we nog een uurtje bij familie op bezoek.
 |
Decafé soy latte, een goede afsluiter van de werkweek! Voor af en toe dan. |
Vanochtend voelde ik me helaas nog niet helemaal top en na een weekje redelijk veel van huis te zijn geweest en niet altijd netjes thuis te hebben gegeten, besloot ik de draad weer goed op te pakken en de dag te beginnen met een groene smoothie. Het werd een
green spring smoothie met spinazie, perzik, aardbeitjes en havermelk.
Mix 1,5 cup spinazie met 1 cup havermelk in de blender tot er geen stukjes spinazie meer te bekennen zijn. Voeg hier 2 perziken en ongeveer 6 aardbeien aan toe en mix tot een romige groene smoothie.
Enjoy!
Verder ben ik dit weekend van plan aan mijn scriptie te werken, Milo lekker veel aandacht te geven, wat taakjes in huis te doen (poetsen, opruimen) en verder vooral rustig aan te doen. Maandag wil ik namelijk weer helemaal beter zijn zodat ik volgende week wél weer kan gaan rennen. Nu al een hele week niet geweest en dat voelt niet goed! Wat zijn jullie plannen voor het weekend?
Prettig weekend allemaal!
xx Linda
